9月30日下午，扬州富字冷冻食品更衣室里，工人们全身消毒，换上工作服，戴上口罩，进入生产车间，开始一天8小时不出车间的工作。这套严格的生产流程是“富字”从端上北京奥运会的餐桌到成为上海世博会食品特供商一直形成到现在。奥运会、世博会后不仅让“富字”收获大量国际订单，也让富字人感受到食品安全才是食品企业成功的秘诀。
能打进奥运、世博市场，“富字”可谓赚大了，但有谁想到，从传统制作到工业化生产，“富字”一直在交学费。“在提供奥运包子中，由于采购成本以及审批成本提高，富字倒贴18万，明明亏了，但‘奥运标准’却让富字懂得了食品安全的分量。”说到食品安全，富字冷冻食品总经理曹志俊颇感自豪。到目前为止，在“富字”无一例食品安全事故，新进原料、刚出厂的包子，批批都要拿到省里检测，一年光检测费用就要花费10多万。
“富字”肯在食品安全上花精力，源于美国味全公司的十天驻厂审核经历，让富字人大开眼界，也让曹世俊狠心抓安全。2008年，美国味全公司受国际奥组委委托，对全国47家奥运特供商进行驻厂审核，十多名质监部门负责人看管理文件、看生产现场、看生产执行，当时整个富字食品厂就像个军事重地，一个苍蝇也飞不进来，每个出厂的包子都贴着身份证。“十天的审核，让我们很震惊。就连工人们进车间工作，都要从脱到只剩内裤开始消毒。”审核的严苛，至今让曹世俊记忆犹新。
“奥运标准”让“富字”包子完成了食品卫生到食品安全的转变。HACCP作为第三方认证，是食品企业梦寐以求的金字招牌。2004年10月“富字”作为扬州首家食品企业拿到食品安全质量体系认证证书，这让同行羡慕不已，同时也使“富字”怀揣着出口100多个国家的通行证。“我们内销与出口的包子质量没有打半点折扣！”
没有好米，做不出好饭。此后，“富字”组织全厂员工进行包子造型、捏制速度等项目PK,从中挑选出业务精湛者，组成制作包子的“核心队员”.“富字”还建立了原材料责任追溯制，在全国遴选特供商，确保每批面粉、蔬菜、猪肉、配料样样合格、个个过关。
“质量安全、食品安全越受重视，我们就越受益。像香精包子在富字绝对不会出现。做食品企业，社会责任大过经济效益，就算企业再经营不下去，食品安全是最后底线，不能丢弃。”坚持原则让“富字”盆盈钵满，订单不断。从去年10月份至今，富字包子供不应求，现在两条日产40万只生产线满负荷运行，近期还将新增一条生产线。今年1-9月份，富字生产量就达50万箱，与同期相比增长了34%.出口美国、加拿大等欧美国家剧增20%,达到5万箱。
